El universo del agave vive un momento de profunda revalorización. Más allá de las tendencias, bebidas como el pulque y el mezcal forman parte de un patrimonio cultural que hoy se redescubre desde la gastronomía, la mixología y las nuevas narrativas del territorio.
Con esa mirada regresa la octava edición del Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal en la Condesa, CDMX, un encuentro que propone explorar las múltiples expresiones del agave a través de degustaciones, experiencias escénicas y propuestas creativas inspiradas en la tradición.
Durante dos días, el festival reunirá a productores, cocineros y artesanos en un espacio dedicado a celebrar las bebidas ancestrales mexicanas desde una perspectiva contemporánea.
El agave como hilo conductor
La curaduría del festival reúne mezcales elaborados por maestras y maestros mezcaleros provenientes de distintas regiones productoras como Oaxaca, Puebla, Guerrero y Michoacán, permitiendo recorrer la diversidad de agaves y técnicas de destilación que caracterizan a cada territorio.
Entre las variedades disponibles se encuentran espadín, tobalá, tepeztate, cuishe, madre cuishe, jabalí, mexicano y coyote, etiquetas que reflejan la riqueza botánica del maguey y el conocimiento transmitido por generaciones.
El recorrido también incluye cremas y curados de mezcal con perfiles aromáticos que van del cacao y el café hasta notas tropicales como maracuyá o mango, ampliando el espectro de experiencias para quienes buscan descubrir nuevas interpretaciones del destilado.
Pulque: tradición viva
El pulque, una de las bebidas fermentadas más antiguas de Mesoamérica, ocupa un lugar central dentro del encuentro. Además de su versión natural, se presentarán distintos curados elaborados con frutas, especias e ingredientes frescos, reinterpretando una tradición profundamente arraigada en la cultura mexicana.
Más que una bebida, el pulque representa una continuidad histórica que conecta los rituales prehispánicos con las formas contemporáneas de convivencia alrededor de la mesa.
Gastronomía, arte y oficio
El festival amplía su propuesta más allá de la bebida con una selección de productos gastronómicos artesanales y piezas de oficio: textiles, cerámica, madera, plata y especialidades culinarias que dialogan con el universo del agave.
La experiencia incluye además actividades escénicas y talleres creativos inspirados en Mayahuel, deidad asociada al maguey en la cosmovisión mesoamericana, incorporando una dimensión cultural y simbólica al recorrido.
Una celebración que se extiende durante todo el año
La edición de marzo inaugura la Trilogía 2026, un ciclo de tres encuentros dedicados a la cultura del agave que continuará en julio y septiembre en la misma sede. Cada visita permitirá completar una experiencia que culminará con un acceso especial en la última edición del año.
Cuándo y dónde
El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal se llevará a cabo el 14 y 15 de marzo, de 12:00 a 20:00 horas, en Doméstico (Av. Nuevo León 80, colonia Condesa, Ciudad de México).
Encuentra los boletos en www.adelitasempresarias.com
El acceso incluye degustaciones, actividades culturales y participación en dinámicas organizadas durante el evento.
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