La cocina es, quizá, el único espacio de resistencia que nos queda. Uno de los primeros espacios vitales de nuestro hogar. Allí, recibimos los primeros alimentos y con el paso del tiempo, descubrimos una suerte de ceremonia reconfortante que no sirve simplemente para alimentar: nos invita a reflexionar sobre las filosofías del entorno y a descifrar los momentos. Nos otorga identidad cultural y nos abre hacia un mundo nuevo en donde la precisión matemática, los vínculos humanos y la alquimia de la química, se conjugan en momentos memorables que se convierten en un ritual especial.
Somos lo que leemos ( y lo que comemos)
Para el escritor mexicano Benito Taibo, Cuchara y Memoria es un compendio de gratas memorias que se han generado a través de la mesa, con amigos, familia y pareja. En él, se descubre como uno de los entusiastas de la comida y explica la importancia que esta ha adquirido en su educación sentimental.
Somos lo que leemos, siempre lo he dicho, pero también lo que comemos, lo que cocinamos, lo que oímos y hablamos y cantamos y lo que nos deleita en la mesa, y siempre acaba siendo una fiesta»
—Benito Taibo
Así, el libro se convierte en una cartografía dedicada a las historias del escritor en torno a sus experiencias sobre el placer de comer y conectar. Desde recuerdos de viajes que marcaron el curso de su vida, hasta recetas que lo marcaron para siempre, aquellas en donde describe cómo el sabor salino y terroso de unas inolvidables almejas inundó su paladar o relatos de potajes hirvientes y kebabs especiados que fueron protagonistas de memorias divertidas y reconfortantes que habitan plácidamente en su memoria gustativa y emocional.
Algunos de estos viajes gastronómicos se pueden conectar con experiencias literarias y culinarias como las que encontramos en ¿Qué desayunaría un personaje de Murakami?, donde la literatura y la comida se entrelazan en memorias que despiertan los sentidos.
También puedes explorar la cocina de la CDMX en Descifrar la colonia Roma en cuatro bocados, la cocina italiana en La guía definitiva de Salerno, Italia o descubrir rincones memorables como Croasán: El rincón con pan de masa madre en San José Insurgentes, donde los sabores y la técnica se convierten en protagonistas de recuerdos imborrables.
Bitácora de un entusiasta gourmand
Sobre Cuchara y memoria, Benito Taibo ha escrito dos volúmenes que contienen recetas, datos históricos sobre insumos, curiosidades sobre filósofos, escritores y personajes que podrían considerarse gourmands, así como glosarios sobre ingredientes que, para él, son una verdadera delicia. Una oda al placer del paladar editada por Planeta.
Cargado de humor, anécdotas y recetas dignas de cualquier entusiasta de la comida, foodie, comidista o gourmand, el escritor conquista con un lenguaje culto pero sencillo, donde explica los «dimes y diretes» de la vida gastronómica: desde la filosofía del «agarre del taco» hasta reflexiones profundas en torno a cenas que prometían ser inolvidables y terminaron siendo una decepción memorable.
Si quieres ver cómo se interpreta la precisión y el ritual en la cocina contemporánea, descubre la filosofía de Virgilio Martínez: El chef que cartografía la biodiversidad en el plato.
